هر شهرو دیاری در ایران به غذایی شهره است.شهر نیشابور هم به حلیم نیشابوری.  این غذای لذیذ وخوشمزه را باید خورد تا مزه اش را فهمید. حلیم غذایی است که به ندرت در آشپزخانه منازل پخت می شود.این غذا ی خوشمزه ومعجون اغلب در مراسم هفت و ایام سوگواری خصوصا عاشورا وتاسوعا در دیگ های بزرگ ودر مساجد یا تالار پخت می شود. این غذای سرشار از انرزی آنقدر لذیذ وخوشمزه است ؛که میهمانان سایر شهرها هنگامی که در مجالس نیشابور از این غذا میل می کنند؛ از آن به عنوان یک خاطره  فراموش نشدنی  یاد می کنند .